Recetade Cocochas de bacalao al ajillo , paso a paso, en la sección La Gourmeteria de El Nacional Lascocochas de bacalao son una parte muy valorada del pescado en la gastronomía española y vasca. Se encuentran en la parte inferior de la cabeza del pescado y son conocidas por su delicioso sabor y textura única. Pero, ¿qué son exactamente las cocochas de bacalao y por qué son tan apreciadas? Añadelos ajos laminados y la guindilla, y deja que se doren ligeramente. Los secretos detrás del éxito de las cocochas de bacalao al pil pil de Karlos Arguiñano. Las cocochas de bacalao al pil pil son uno de los platos más emblemáticos de la Elaboración 1. Primero: se ponen en una sartén el txakoli y los berberechos con tapa, y se tienen en el fuego hasta que se abran. 2. Con ayuda de una espumadera, se retiran todos a una bandeja 1 Debes salpimentar y seguidamente escaldar en agua caliente las cocochas de bacalao. Hazlo en una cazuela de agua con sal y dejando que cuezan 2 o 3 minutos. 2. Una vez escaldadas, retíralas y 10litros de agua fría. Para el pil pil de cocochas. 80 gramos de cococha de merluza por ración; c/n de ajos; c/n de aceite de oliva virgen extra; 1 guindilla. Para el arroz. 45 gramos de arroz Senia por ración; aceite de oliva virgen extra; c/n de bacalao en salazón y ahumado. Elaboración Para el caldo Descongelary lavar las cocochas de merluza. Secar con papel de cocina. 2. En una cacerola baja poner abundante aceite y confitar los ajos con las guindillas. A fuego bajo que no se nos queme. 3. Añadir las cocochas de merluza y salar. 4. Freírlas unas minutos sin pasarnos. 12cocochas de bacalao; 1 taza de aceite de oliva; 8 dientes de ajo; 1 guindilla; Sal al gusto; Preparación: Lo primero que debemos hacer es lavar las cocochas de bacalao y secarlas bien con papel absorbente. Luego, las colocamos en un plato y las sazonamos con sal. Paso 1: En la Thermomix, echamos 1 taza de aceite de oliva, 8 dientes de ajo y Lascocochas o kokotxas en euskera son la parte inferior de la cabeza del bacalao justo en la barbilla. Hay recetas que por su naturaleza están ligadas a una época y a un lugar. Estas kokotxas de Bacalao en salsa verde son un buen ejemplo, llamarle clásico o llamarle plato viejo ¡ Pero que bueno que está ! ¡ SALUD, MEJOR SALUD !. Pelamosy laminamos unos ajos. En una sartén o en una cazuela echamos medio dedo o un dedo de aceite de oliva Virgen extra. Encendemos el fuego medio-bajo y añadir los ajos. Retiramos cuando estén un poco dorados y reservamos. Seguido y con el aceite no muy caliente añadir las cocochas con la piel hacia arriba. lY7E.